• 4 filets de julienne
• 1 bocal de 500 g de haricots de mer (algues)
• 4 grosses échalotes
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 10 cl de crème fleurette
• 1/4 de litre de cidre brut
• fleur de sel aux algues
• poivre du moulin
• thym
• ciboulette (fraîche de préférence)
fondre le beurre dans une poêle puis y faire fondre les échalotes à feu très doux.
Lorsque les échalotes sont bien fondantes, y placer les 4 filets de julienne. Saler et poivrer. Faire dorer les filets (5 min de chaque côté).
Arroser avec le cidre. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
Pendant ce temps, laver et égoutter les haricots de mer. Les mettre sur les filets sans mélanger, puis arroser de crème liquide.
Rajouter le thym et la ciboulette.
Laisser cuire 10 min à feu moyen.
Vous pouvez servir ce plat avec des pommes vapeurs ou des pâtes fraîches.