• 20 noix de Saint-Jacques
• 4 galettes de blé noir
• crème fraîche
• 1 pot de haricots de mer
• 1/2 verre de vin blanc
• 50 g de beurre demi-sel
Faire revenir les noix de Saint Jacques à la poêle chaude avec le beurre quelques secondes sur chaque face afin de leur donner une coloration.
Ajouter le vin blanc et laisser les noix se gorger du liquide jusqu’à absorption. Attention à ne pas les faire réduire car elles pourraient devenir caoutchouteuses.
Dans une casserole, réchauffer les haricots de mer, puis réchauffer une galette à la poêle avec le beurre.
Dans chaque galette, déposer 1/4 des noix, quelques haricots et une petite cuillère de crème.
Salez suivant le goût et servir bien chaud.