• 800 g de morue salée
• 1 chou-fleur
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 bocal de soupe de poissons
• 250 g de riz (long grain incollable cuisson 10 min)
• sel, poivre
• piment d’Espelette
• safran
• persil
• 1 cuillière d’huile d’olive
Faire déssaler la morue pendant 24 h en la laissant tremper dans de l’eau (changer l’eau 3 à 4 fois).
Le lendemain, faire revenir dans une sauteuse la morue coupée en morceaux avec de l’huile d’olive, puis réserver.
Prendre une poêle à paella ou un wok, la faire chauffer avec un fond d’huile.
Faire revenir les oignons avec l’ail, ajouter les tomates et le chou-fleur divisé en petits bouquets, ainsi que la boîte de tomates.
Après 5 min, ajouter la soupe de poissons, le safran, du sel, du poivre et du piment.
Faire cuire 10 min, quand le chou-fleur commence à devenir tendre, ajouter le riz et la morue.
Laisser cuire 10 min et ajouter le persil.
Laisser reposer 5 min avant de servir.