• 12 coquilles Saint-Jacques fraîches
• 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de basilic frais
• 1 citron vert
• 1 cuillère à café de miel liquide
• fleur de sel et poivre
Trancher les noix de Saint-Jacques en fines lamelles (les mettre au congélateur une demi-heure pour les trancher plus facilement).
Les disposer sur les assiettes.
Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus du citron vert, le miel, le basilic ciselé. Assainsonner de fleur de sel et poivrer.
Mettre la vinaigrette sur les tranches de noix de Saint-Jacques et mettre au réfrigérateur une heure avant de servir.