Décortiquez les crevettes. Épluchez les carottes et la courgette et taillez-les en fine julienne. Épluchez l’orange avec un couteau de façon à enlever la peau blanche. Récupérez les quartiers.
Préparez votre appareil à tempura (Mélangez farine + eau). Mélangez les crevettes et la julienne de légumes. Chauffez votre friteuse à 160° et mettez-y des “petits paquets” de ce mélange. Une fois colorées, égouttez et salez.
Lavez les jeunes pousses de moutarde et roquette.
Assaisonnez à votre convenance.
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