Accompagnement Muscadet Sèvre et Maine sur Lie (Loire)
Préparation
Dans un bol, mélanger 100 g de fromage blanc, 100 g de dés de concombre, 5 branches d’aneth hachées, 5 branches de coriandre hachées, sel et poivre.
Tailler dans une baguette de fins croûtons ; au dernier moment, déposer une cuillère de tzatziki sur chaque toast.
Hacher 10 belles feuilles de basilic et les mélanger dans 1 dl d’huile d’olive.
Au dernier moment, plonger 1,5 kg de coques dans une casserole avec de l’eau non salée à ébullition seulement quelques secondes, le temps qu’elles s’ouvrent. Elles garderont alors leur bonne texture et tout leur goût iodé !
Les mettre en assiette et les arroser d’huile de basilic ; servir à côté les toasts.
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