Accompagnement Un Côtes de Gascogne blanc, léger et aromatique, accompagnera la chair délicate de la lotte et la fraîcheur des tomates cerise.
Préparation
Couper la lotte en morceaux en veillant à retirer la peau (ou demander au poissonnier de le faire).
Confectionner des brochettes en alternant les morceaux de poisson avec les tomates cerises sur des pics en bois.
Arroser les brochettes avec un peu d’huile d’olive.
Égoutter les pois chiches en conserve puis les rincer.
Émincer l’oignon puis couper les tomates et le concombre en morceaux.
Mélanger les légumes avec les pois chiches puis assaisonner la salade avec 5 cl d’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter quelques feuilles de persil.
Poser délicatement les brochettes sur le barbecue puis laisser cuire 12 minutes en retournant les brochettes à mi-cuisson.
Servir les brochettes avec la salade de pois chiches.
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