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Carbonara d’encornet et jambon de pays

Encornet   Automne      5 septembre 2025 IMPRIMER

Ingrédients

  • 4 blancs d'encornet
  • 50 g de parmesan
  • 1 jaune d'œuf
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 tranches de jambon de pays
  • Huile d'olive, sel, poivre
Préparation Préparation
10 minutes
Cuisson Cuisson
5 minutes
Accompagnement Accompagnement
Un Chenin Blanc sec de la Loire (comme un Montlouis ou un Savennières), ample et élégant, relèvera la texture tendre de l’encornet et les saveurs du jambon.

Préparation

  • Émincer finement les blancs d’encornet.
  • Mélanger le parmesan avec le jaune d’œuf.
  • Dans une poêle, faire sauter les encornets 3 à 4 minutes, ajouter la crème liquide et le mélange jaune d’œuf /parmesan. Continuer la cuisson 30 secondes.
  • Verser dans une assiette et décorer avec une ½ tranche de jambon de pays. Saler et poivrer.

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