12 noix de Saint-Jacques ultra fraîches sans corail
1 citron vert bio
12 amandes
16 baies roses
1 citron jaune
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
Préparation 20 minutes
Cuisson sans
Accompagnement Val de Loire blanc Menetou-Salon
Préparation
Laver, sécher et zester le citron vert.
Concasser grossièrement les amandes et les baies roses.
Trancher le plus finement possible dans l’épaisseur les noix de Saint-Jacques.
Répartir les lamelles dans 4 petites assiettes. Arroser chacune avec une cuillère à café de jus de citron jaune et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saupoudrer de zeste de citron vert, de baies roses concassées et ajouter une pincée de sel.
Terminer en saupoudrant avec les amandes concassées.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
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