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Dorade grise au pesto rosso

Dorade   Printemps      3 avril 2025 IMPRIMER

Ingrédients

  • 2 dorades grises
  • 1 gros oignon
  • 1/2 verre d'eau
  • 100 g de tomates séchées
  • 50 g d'amandes
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 gousses d'ail
  • 10 feuilles de basilic
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
Préparation Préparation
45 minutes
Cuisson Cuisson
30 minutes
Accompagnement Accompagnement
Un Côtes-de-Provence rosé structuré et fruité, idéal pour sublimer le pesto rosso et la finesse de la dorade.

Préparation

  • Egoutter les tomates séchées et les mettre dans le bol d'un robot, avec le reste des ingrédients pour le pesto rosso.
  • Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Couper l'oignon en rondelles épaisses et les disposer au fond d'un plat à gratin.
  • Déposer les dorades sur les oignons et les recouvrir de pesto rosso.
  • Verser l'eau autour et recouvrir de papier aluminium, avant d'enfourner pour 30 minutes.
  • Déguster bien chaud, avec des pâtes.

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