Nettoyer les encornets et les couper en morceaux : penser à bien garder les tentacules et les ailes.
Dans un fait-tout, verser le bouillon de légumes. Ajouter l'oignon, l’ail et le persil frais. Incorporer la pulpe de tomate, le paprika et les citrons en tranches. Saler et poivrer. Remuer et couvrir quelques minutes.
Pendant ce temps, préparer le riz.
Ajouter les encornets puis la crème liquide. Remuer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
Une fois que c’est prêt, dresser le riz et les encornets avec la sauce et les agrumes. Bon appétit !
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