20 calamars (ou encornets) préparés par votre poissonnier
3 branches de thym frais
2 gousses d’ail
8 cl d’huile d’olive
4 tomates confites
2 olives noires
1 demi-citron
Préparation 10 minutes
Cuisson 3 minutes
Accompagnement Collioure rouge
Préparation
Mélanger une partie de l’huile d’olive avec 2 branches de thym, sans les effeuiller et les deux gousses d’ail écrasées. La marinade est prête.
Piquer 3 calamars par brochette et les faire mariner.
Concasser rapidement les tomates confites et les mélanger avec le jus du demi citron et le reste de l’huile d’olive, pour réaliser une vinaigrette. Tailler les olives noires en éclats et les ajouter à la vinaigrette.
Griller à feu vif vos calamars pendant 2 minutes environ.
Dès que les brochettes sont cuites, les dresser dans un plat. Saler et arroser de vinaigrette, et parsemer de thym frais.
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