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Pavé de Julienne en crumble de chorizo, sur lit d’épinard

Julienne   Été      9 janvier 2018 IMPRIMER

Ingrédients

  • 4 pavés de Julienne (600g)
  • 60 g de chorizo sec
  • 1/2 poivron rouge ou jaune
  • 400 g de jeunes pousses d’épinard
  • 50 g de pain sec
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 3 c. s. d’huile d’olive
  • 1 pincée de poivre du moulin
Préparation Préparation
40 minutes
Cuisson Cuisson
10 minutes
Accompagnement Accompagnement
Côtes de Bourg blanc (Bordeaux)

Préparation

  • Laver et ébouillanter quelques secondes les pousses d’épinard. Les rafraîchir dans un saladier d’eau froide.
  • Égoutter et réserver.
  • Laver et trancher le poivron en petits carrés. Faire sauter dans l’huile, 2 à 3 minutes sur feu vif.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Hacher les olives. Écraser le pain. Couper le chorizo en petits cubes. Mélanger le tout.
  • Saisir les pavés de julienne dans deux cuillères d’huile. Les déposer dans un plat et recouvrir de crumble.
  • Enfourner 5 à 7 minutes.
  • Réchauffer les épinards rapidement à la poêle et le beurre fondu. Donner un tour de moulin à poivre.
  • Dresser les épinards en assiette, ajouter le poisson au crumble et servir.

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