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Langoustines en nage anisée
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Langoustines en nage anisée
Langoustine
Été
5 janvier 2018
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Ingrédients
800 g langoustines
4 tranches de viande des Grisons
4 champignons de Paris
8 radis
60 g de jeunes pousses d’épinards
Le jus d’un demi citron vert
1 cuillère à soupe d’alcool anisé
3 pincées de paprika
Sel et poivre
Préparation
25 minutes
Cuisson
10 minutes
Accompagnement
Meursault (Bourgogne blanc)
Préparation
Plonger les langoustines, 2 minutes, dans de l’eau bouillante. Égoutter et décortiquer.
Laver et émincer les champignons et les radis. Laver et essorer les épinards. Découper la viande des Grisons en fines lamelles.
Répartir ces ingrédients dans des assiettes creuses.
Porter à ébullition, 40 cl d’eau, l’alcool anisé, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre.
Verser dans les assiettes, laisser infuser 5 minutes et servir.
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