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Langoustines, noisettes grillées et risotto aux épinards

Langoustine   Été      6 juin 2024 IMPRIMER

Ingrédients


  • 5 belles langoustines
  • 300 gr riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 500 gr d'épinards
  • 250 gr de fromage blanc debrebis
  • 40 gr de parmesan
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 poignée de noisettes
  • 1 filet d'huile d'olive
Préparation Préparation
20 minutes
Cuisson Cuisson
20 minutes
Accompagnement Accompagnement
Mersault blanc

Préparation


  • Faire blanchir les épinards en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Sortir de l'eau et refroidir.
  • Pendant ce temps, verser dans une casserole 1 litre d'eau avec un bouillon cube. Une fois les épinards refroidis, les mixer avec le fromage de brebis jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
  • Porter le bouillon à l'ébullition, puis y plonger les langoustines pendant 5 minutes hors du feu.
  • Ciseler un oignon.
  • Hacher et torréfier les noisettes.
  • Égoutter les langoustines et réserver de côté le brouillon de légumes.
  • Éplucher les queue de langoustines délicatement.
  • Faire revenir les oignons avec une cuillère d'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
  • Ajouter le riz à risotto et faire revenir pendant 3 à 4 minutes.
  • Récupérer le bouillon bien chaud et l'ajouter au fur et à mesure de la cuisson du riz.
  • Au bout de 15 minutes de cuisson, verser le verre de vin blanc.
  • Bien mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes environ.

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