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Millefeuille de thon

Thon   Automne      8 janvier 2018 IMPRIMER

Ingrédients

  • 500 g de thon très frais sans peau
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 bocal de tomates séchées dans l’huile
  • 1 avocat
  • 1 citron vert
  • 4 cm de gingembre frais
  • 1 poignée de noisettes concassées grossièrement
  • 50 g de roquette
  • 2 cuillères à soupe de chaque (sauce soja, vinaigre balsamique, huile d’olive)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • poivre
Préparation Préparation
30 minutes
Cuisson Cuisson
15 minutes
Accompagnement Accompagnement
Rioja Joven (Espagne)

Préparation

  • Découper le thon en petits dés. éplucher et râper le gingembre.
  • Mélanger ces 2 ingrédients avec les noisettes, la sauce soja, le vinaigre, les 2 huiles, poivrer, filmer et réserver au frais 2 heures.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Etaler en gardant le papier sulfurisé dessous, découper 12 disques de pâte feuilletée, piquer à la fourchette, retirer l’excédent de pâte, poser sur une plaque et enfourner dans le bas du four, 10 à 15 minutes. Laisser refroidir hors du four.
  • Découper les tomates égouttées en petits morceaux, l’avocat en fines lamelles, et asperger de jus de citron.
  • Filmer les 2 récipients et réserver au frais.
  • Déposer 6 cercles de cuisine (légèrement huilés avec un pinceau), sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Garnir d’une couche de tomates, d’un rang d’avocat et terminer par une couche de thon. Tasser le tout.
  • Déposer un disque de pâte feuilletée au centre de chaque assiette. Déposer dessus un cercle garni, et fermer le millefeuille d’un second disque. Couvrir d’une salade de roquette légèrement huilée et salée. Déguster sans tarder.

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