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Pizzette au poulpe, pesto de brocoli et petits pois

poulpe   Été      1 août 2024 IMPRIMER

Ingrédients


  • 3 tentacules de poulpe précuits
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Pour la pâte :
  • 500 gr de faine T45
  • 1 sachet de levure instantanée (pour tartes salées)
  • 300 ml d'eau à température ambiante
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pour le pesto :
  • 35 g de parmesan
  • 1 bouquet de basilic(garder quelques branches pour le dressage)
  • 300 g de brocoli cuit
  • 100 g de petits pois cuits
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 goose d'ail
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Décoration :
  • copeaux de parmesan, basilic frais, petits pois , fleurs comestibles
Préparation Préparation
15 minutes
Cuisson Cuisson
15 minutes
Accompagnement Accompagnement
Beaujolais rouge

Préparation


  • Préparer une pâtes type pâte à pizza.
  • Pour le pesto: mixer l'ail, le parmesan, le brocoli, les petits pois et le basilic. Quand le mélange est fin, ajouter l'huile en filet, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Saler, poivrer et réserver.
  • Préchauffer le four à 200°C. Aplatir délicatement chaque boule de pâte, verser un filet d'huile et enfoncer les doigts pour créer des cavités, avant d'étaler 2 belles cuillères à soupe de pesto dessus.
  • Enfouner pour 15 min au centre du four et terminer 5 min en bas four.
  • Faire griller les tentacules de poulpe dans un filet d'huile avec l'ail écrasé, 2 min de chaque côté.
  • Garnir les petites pizzettes avec des rondelles de poulpe grillé, les copeaux de parmesan, le basilic, un filet d'huile d'olive, quelques fleurs comestibles et des petits pois frais.

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