Demandez à votre poissonnier de lever les filets de rougets et d’enlever les arrêtes.
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et avant d’y déposer les filets de rougets.
Saisissez puis débarrassez sur une plaque côté chair.
Mettez dans le four à 180°C pendant 2 minutes.
Ouvrez les fruits de la passion et récupérez les graines. Mettez la soupe de poisson et les graines dans la poêle et laissez frémir 20 secondes. Ajoutez un filet d’huile d’olive.
Dressez aussitôt avec une salade assaisonnée au jus de citron et à l’huile d’olive et salez.
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