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Pot au feu de poisson (Lotte et Rouget)

Lotte   Rouget   Hiver      8 janvier 2018 IMPRIMER

Ingrédients

  • 1 queue de lotte (découpée en tronçons)
  • 2 filets d’un beau rouget grondin
  • 6 pommes de terre
  • 2 navets
  • 4 carottes
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 2 brins de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 brins de persil plat
  • 2 bouillons cube de poisson
  • 50 g de beurre
  • 1 litre d’eau
  • 5 baies roses
  • 1 pincée de sel et poivre du moulin
Préparation Préparation
30 minutes
Cuisson Cuisson
15 minutes
Accompagnement Accompagnement
Bandol Rosé AOC (Provence)

Préparation

  • Laver et peler les légumes.
  • Découper en morceaux les pommes de terre et les navets, émincer le poireau et le céleri, laisser les carottes entières.
  • Dans une cocotte, faire revenir les légumes 5 à 6 minutes dans le beurre mais sans coloration. Ajouter les bouillons cube dilués auparavant dans 1 litre d’eau, le thym, le laurier, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.
  • Ajouter les morceaux de poisson, continuer la cuisson encore 6 à 8 minutes. Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil ciselé et servir chaud.

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