1 cuillerée à café de graines de coriandre (ou fenouil selon le goût)
1 barquette de graines germées au choix (alfalfa, fenugrec, radis, quinoa…)
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre
Préparation 5 minutes
Cuisson Marinade : 1 à 2 heures
Accompagnement Gaillac blanc
Préparation
Découper la daurade fraîche en petits cubes à l’aide d’un couteau très tranchant. Les placer dans un saladier.
Arroser avec le jus des agrumes (citrons vert et jaune, orange). Ajouter un demi-poivron rouge haché très fin, quelques zestes d’orange ciselés et les graines de coriandre.
Laisser mariner au frais pendant au moins 1 h.
Servir frais avec les graines germées par-dessus, un trait d’huile d’olive, poivre et fleur de sel.
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