Émincez les champignons afin d’obtenir de belles tranches. Cuisez-les dans le beurre aller/retour. Taillez le reste des champignons en dés et faites revenir dans du beurre.
Coupez les Saint-Pierre en 3 et faites-les dorer côté peau et finissez au four 5 minutes à 180°.
Dans une casserole avec un peu d’eau et de beurre, faites cuire la roquette jusqu’à complète évaporation.
Mouillez à la crème et au beurre.
Mixez et servez.
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