Préparer un court-bouillon avec 1 litre d’eau, la carotte coupée en rondelles, 3 feuilles de laurier, 1 brin de thym, du sel et du poivre.
Cuire les pommes de terre 10 minutes dans ce court bouillon, ajouter le poisson et continuer la cuisson encore 8 minutes.
Pendant ce temps, peler, émincer et dorer l’échalote dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Préchauffer le four à 200°C.
Retirer et émietter le poisson, ajouter l’échalote et mélanger.
Égoutter et écraser les pommes de terre, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la ricotta, 1 gousse d’ail écrasée, 3 pincées d’herbes de Provence et mélanger.
Dans des bocaux allant au four, garnir à mi-hauteur de poisson, arroser d’un filet d’huile d’olive et compléter avec l’écrasé de pommes de terre.
Saupoudrer de chapelure et enfourner 10 minutes.
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